La carbonara è una dei piatti più famosi della cucina povera italiana. La sua ricetta tradizionale prevede pochi ingredienti: guanciale, tuorlo d’uovo, pecorino romano e pepe nero. La preparazione è semplice ma richiede attenzione: il guanciale deve essere rosolato fino a diventare croccante, mentre le uova e il formaggio vengono mescolati per creare una crema densa. È importante non cuocere le uova direttamente sul fuoco, per evitare che diventino strapazzate. La pasta, solitamente spaghetti o tonnarelli, deve essere amalgamata con il condimento, creando un piatto cremoso e avvolgente.
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti 320 g
Guanciale 150 g
Tuorli (di uova medie) 6
Pecorino Romano DOP 50 g
Pepe nero q.b.
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